Fiz esta receita uns meses atrás e fotografei na correria, mas por motivos alheios a minha vontade, ficou no esquecimento. Como estou organizando minhas pastas de fotografias e eliminando algumas que estão repetidas, acabei descobrindo esta foto perdida entre tantas. O pão foi devorado num minuto e a massa ficou levemente crocante por cima e o aroma de canela fez a sua parte.

Pão de Maçã

Ingredientes

1 1/2 xícara (245g) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
1/2 xícara chá (120ml) de leite morno
2 colheres (sopa) 28g de manteiga sem sal amolecida
2 a 3 maçãs (usei a royal e reineta)
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) 120ml de leite frio
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de sultanas (passas)

Preparo

Coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento numa tigela. Num potinho, misture o leite e o ovo com um garfo e junte os ingredientes secos na tigela.
Acrescente a manteiga e vá sovando até obter uma massa homogênea e espessa.
Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga, vire-a para untar os dois lados, cubra com um filme plástico e deixe crescer em um lugar livre de corrente de ar por 30 minutos.

Passado este intervalo, dê uma batidinha no centro da massa para extrair o ar e então a pressione numa forma de torta de 22 cm de diâmetro untada com manteiga, cubra com filme plástico novamente e deixe crescer por mais 30 minutos (a massa vai estufar levemente).

Pré-aqueça o forno a 225ºC. Descasque as maçãs, retire os miolos, cabinhos e sementes e corte-as em 8 fatias cada.
Abra a massa com um rolo, coloque as fatias das maças, uma xícara de sultanas, metade da canela e feche a massa como se fosse um rocambole. Polvilhe por cima da massa do pão, o açúcar mascavo com o restante da canela e leve para assar no forno por 20 min ou até que a massa ficque dourada e levemente macia. A medida que vai assando o açúcar vai caramelizando a massa o que deixa a superfície crocante.

Receita adaptada daqui.