Escondidinho de Mandioca com Recheio de Peito de Frango


Iguaria típica da culinária nordestina, o Escondidinho ganhou espaço e a simpatia de donos de restaurantes mais sofisticado. É um prato simples de confeccionar, onde podemos variar o recheio ao gosto do freguês.
Ingredientes
. 1 kg de mandioca
. 2 dentes de alho
. 1 cebola média picada ou ralada
. 3 colheres de sopa de molho de tomate
. 200g de muzzarela
. 3 colheres de azeite
. 500 g de peito de frango
. 1 embalagem de creme de leite (usei o de soja)
. 1 colher de sopa de manteiga (usei a de girassol)
Preparo
Cortar o peito de frango em cubinhos, temperar à gosto e fritar numa frigideira com azeite, cebola e 2 dentes de alho e reservar. Picar a mandioca, cozinhar numa panela de pressão com um pouco de sal e depois amassar até virar um purê aproveitando parte de água da cozedura(pode também no processador). Numa panela, despejar o purê com um pouco de manteiga derretida e acrescentar o creme de leite, molho de tomate e sal a gosto, misturando bem até que fique um creme espesso.
Untar forminhas e fazer camadas de creme de mandioca, peito de frango, creme de mandioca e salpique queijo muzzarela. Levar ao forno para gratinar e decore com salsinha.
* com 500 g de mandioca, deu uma travessa e duas forminhas cheias.

08:21 | Marcadores: |

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1 comentários:

B. V. disse...

Ola, gostei muito do teu cantinho e ja te estou a seguir, visita tambem os meus e torna-te seguidor.
http://casaescorpiao.blogspot.com/
http://baudastralhasbv.blogspot.com/

27 de Outubro de 2010 13:11  

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