Pasteis de Forno


Esta receita de pasteis delicados e macios, é uma boa sugestão de acompanhamento para um chá, nestes dias de chuva.

Para a Massa
. 2 xícaras de farinha de trigo (240 g) - usei farinha integral
. 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
. 1/2 xícara de açucar (90 g) - usei mascavo
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de água

Para o Recheio
. 1 kg de maçã cortada em cubinhos - usei maçã reineta
. 2 xícaras de sultanas
. 1/2 colher de (sopa) de canela em pó

Para Polvilhar
. Açucar de confeiteiro

. Prepare a massa: misture com as pontas dos dedos, a farinha com a manteiga e o açucar at+e formar uma farofa.
Faça uma depressão no centro e adicione o ovo e a água.
Misture, deixando a farinha cair até obter uma massa. Ela também pode ser preparada no processador.

. Prepare o recheio: descasque as maçãs, retire as sementes e corte aos cubos, coloque numa panela juntamente com as sultanas, 1 xícara de água e a canela e leve ao fogo, até virar um purê.
Deixe esfriar e reserve.

. Aos poucos, abra pequenas porções da massa na espessura de 0,5 cm e corte com um cortador de biscoitos de 6 cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro de cada rodela de massa e feche bem, apertando as bordas com um garfo.

. Coloque numa assadeira, sem untar, e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até a parte inferior do pastel começar a dourar.
Deixe esfriar um pouco, retire da assadeira e polvilhe com açucar de confeiteiro (usei açucar mascavo refinado).




14:11 | Marcadores: | 2 Comments  

Saladinha Rápida

Atenção cozinheiras de plantão, esta salada exige um alto grau de conhecimento para confeccioná-la.

Ingredientes exclusivos: folhas de alface, tomate, muzarela de búfala, tomilho desidratado e azeite puríssimo.

8:16 | Marcadores: | 1 Comments  

Selinho




Ganhei estes dois selinhos carinhosos do blog da Cláudia Paulino na altura que meu computador estava avariado e só agora pude fazê-lo. Não é pouco caso não viu Claudinha! Estou me organizando aos poucos e como andava a procura de trabalho, alguma coisa ficou pelo caminho, mesmo que temporariamente.
Obrigada pelo mimo!

3:54 | Marcadores: | 1 Comments  

Bavarois Tricolor


E a chuva cai...
Pois é, considerando um domingo tão chuvoso como este, o ideal era ter confeccionado uma sobremesa menos fria, tipo um crumble, mas não, a patota aqui de casa pediu um gelado (???).
Ops...gelado??? Mas hoje está tão frio?
- Vá lá mãe, só hoje vai!
- Está bem, vou experimentar uma receita que estava programada para o verão e ficou perdida entre tantas tão saborosas.
E desta vez, deu tudo certo. Ainda bem!
Bavarois Tricolor
Ingredientes:
.12 folhas de gelatina incolor
. 1 dl de leite
. 200 g de açucar (usei o mascavo)
. 80 g de farinha (usei a integral)
. 4 ovos
. 2 gemas
. 100 g de chocolate em tablete
. 150 g de morangos
. 1 lata pequena de pêsego
. 4 dl de natas (creme de leite)
. chocolate para decorar
1 - Demolhe a gelatina em água fria. Ferva o leite. À parte, junte metado do açucar com a farinha, os ovos e as gemas. Verta o leite sobre o preparado anterior e leve ao lume para engrossar.
2 - Retire e junte as folhas de gelatina escorridas, mexendo. Divida o creme em três partes e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e junte-o a uma das porções.
3 - Leve os morangos ao fogo com o açucar restante, até se desfazerem. Passe por uma peneira e envolva num dos cremes reservados. Triture os pêssegos e junte-os à última porção do creme. Bata as natas e distribua-as pelos três cremes.
4 -Verta o creme de pêssego numa forma retangular forrada com película aderente e leve ao congelador por dez minutos. Retire, verta o creme de chocolate e leve de novo ao congelador. Repita a operação com o creme de morango e deixe solidificar. Desenforme e decore com chocolate derretido.
Receita extraída do revista Segredos de Cozinha de Maio/2006

11:31 | Marcadores: | 2 Comments  

Sobremesa Cítrica Deliciosa


Esta é uma daquelas receitas rápidas de preparar, com sabor sem igual, boa para comer naqueles dias chuvosos e frios.
Ingredientes
. 6 1/2 colheres de (sopa) manteiga sem sal, amolecida
. 2 1/2 colheres + 2 1/2 colheres (sopa) (330g) de açucar refinado
. 1 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite (375 ml)
. 3 ovos
. 1/4 xícara (60 ml) sumo limão
. 1/4 xícara (60 ml) sumo limão siciliano
. 1/4 xícara (70g) farinha de trigo
. 1 colher (chá) fermento em pó
. raspa de casca de 1 laranja grande
. açucar de confeiteiro para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a manteiga, o açucar, o leite, os ovos, os sumos de limão, a farinha, o fermento e as raspas de laranja no processador ou liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
Despeje numa tigela refratária e asse por 1 hora ou até dourar.
Polvilhe com açucar de confeiteiro para servir.
Rendimento 6 porções.
Copiei daqui

5:11 | Marcadores: | 1 Comments  

Gratinado de Maçã com Sultanas



Esta receita não deu certo!
Apesar da combinação: maçã e sultanas, e o creme de soja ser um bom substituto da natas, ele não aguentou a temperatura do forno e talhou.
Segui e receita à risca e não sei o que falhou, mas vou postar assim mesmo pois nem só de sucesso vive uma cozinheira.
Ingredientes
. 500g de maçã Granny*
. 500g de maçã Starling*
. 200 ml de leite Magro
. 2 colheres de sopa de Creme de Culinária de Soja (Pingo Doce)*
. 2 ovos classe M
. 1 colher (chá) Vinho do Porto
. 150g de açucar (usei o mascavo)
. 1 colher (café) canela em pó
. 50g de sultanas
Corte as maçãs em lâminas, previamente lavadas e descaroçadas, de forma a formarem pequenas rodelas.
Num recipiente junte o leite, o creme de soja e os ovos e envolva energicamente. Aromatize com vinho do Porto, metade do açucar e canela em pó.
Envolva novamente e reserve o creme obtido.
Num pirex, coloque alternadamente camadas de maçãs e sultanas. Cubra com o creme e polvilhe com o restante açucar.
Coloque no forno (pré-aquecido a 150ºC) durante 30 a 40 minutos.
Deixe arrefecer e corte 8 fatias.
Finalização
Sirva frio, polvilhado com canela.
Receita do folheto Sabores Mediterrânicos Pingo Doce
* pode utilizar outro de tipo de maçã.

3:47 | Marcadores: | 0 Comments  

Bolo Gelado Crocante


Ingredientes
. 1 cx de biscoito inglês esmigalhado (180g)
. 1/4 de xícara de licor de laranja ou sumo se preferir
. 3/4 de xícara de açucar (usei mascavo)
. 1 xícara de nozes picadas
. 2 litros de gelado (sorvete) de creme ou baunílha
. 200 g de chocolate em tablete picado
Banhe o biscoito com o licor e reserve. Numa panela pequena derreta o açucar até obter uma calda caramelada (não adicione água).
Junte as nozes, misture e espalhe imediatamente sobre uma superfície untada com manteiga.
Deixe esfriar, descole da superfície com uma espátula e quebre em pedacinhos. Misture com o biscoito esmigalhado.
Forre uma fôrma alta, de 23 cm de diâmetro, com papel-manteiga. Espalhe uma camada da mistura de biscoito e cubra com um pouco de sorvete.
Continue fazendo as camadas, terminando com uma camada de biscoito.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas, até ficar bem firme.
Antes de servir, derrata o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido. Dá 12 porções.
Detalhe: Quem fez a decoração do chocolate foi minha filha, já que não se aguentava de tanta ansiedade. Ficou meio assim...
Fonte: Revista Cláudia Cozinha - Abril/96

6:29 | Marcadores: | 1 Comments  

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